Triển khai hệ thống truy suất nguồn gốc sản phẩm trong chế biến thực phẩm với giải pháp tự động hóa công nghiệp Advantech
09/08/2020
Giới thiệu
Ngày nay, việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm là điều vô cùng cần thiết đối với ngành thực phẩm và đồ uống để đảm bảo an toàn thực phẩm và loại bỏ những lo lắng của khách hàng. Trên thực tế, ở nhiều quốc gia, truy xuất nguồn gốc đã là một yêu cầu về pháp lý. Bằng cách ghi lại toàn bộ lịch sử sản xuất và phân phối, các nhà cung cấp có thể phản ứng nhanh chóng với bất kỳ vấn đề nào. Ví dụ, trong trường hợp thu hồi sản phẩm, các nhà cung cấp có thể xác định nguồn gốc của vấn đề và yêu cầu các nhà phân phối loại bỏ sản phẩm khỏi kệ hàng. Vì lý do này, nhiều nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống đang triển khai các giải pháp tự động hóa công nghiệp để đảm bảo hiệu quả truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
Advantech, một chuyên gia hàng đầu về giải pháp tự động hóa, đã hỗ trợ một nhà sản xuất kem nổi tiếng thế giới chuyển đổi quy trình thủ công của họ thành quy trình số hóa tự động. Điều này cho phép công ty theo dõi tất cả các sản phẩm khi di chuyển qua chuỗi cung ứng, đạt được khả năng truy xuất nguồn gốc sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Thách thức
Baccio de Latte là một công ty kem Brazil với hơn 140 cửa hàng trên khắp Brazil. Họ muốn triển khai một hệ thống giám sát dữ liệu tự động để cải thiện hiệu quả sản xuất và khả năng truy xuất nguồn gốc.
Cân và trộn các thành phần là một số quy trình quan trọng của sản xuất kem. Trước đây, sau khi cân và tách các thành phần, người vận hành sẽ ghi lại số lượng theo cách thủ công bằng bảng tính in sẵn. Điều này làm tăng khả năng xảy ra lỗi, mất dữ liệu và các phép đo cũng như hỗn hợp không chính xác. Do đó, công ty yêu cầu một giải pháp cho phép họ tự động hóa tất cả các quy trình cân và đo lường cũng như thu thập dữ liệu / tài liệu.
Bởi vì tất cả các quy trình sản xuất đều là thủ công, thiếu khả năng truy xuất nguồn gốc về nhận dạng sản phẩm, tách lô hoặc thậm chí đo trọng lượng cuối cùng chính xác. Việc thiếu truy xuất nguồn gốc này cũng ảnh hưởng đến bộ phận hậu cần, bộ phận gặp khó khăn trong việc phân tách đơn đặt hàng và gửi đúng số lượng sản phẩm.
Ngoài ra, cũng rất khó để đánh giá liệu các nhà điều hành có thực hiện các quy trình sản xuất một cách chính xác và thực hiện các phép đo chính xác hay không. Sự phụ thuộc vào chế biến thủ công và thiếu khả năng truy xuất nguồn gốc sản phẩm đã dẫn đến lãng phí đáng kể và sản xuất không nhất quán. Theo đó, Baccio de Latte muốn có một giải pháp chuyển đổi các quy trình thủ công của họ thành các quy trình tự động để dễ dàng theo dõi và giám sát ở mọi giai đoạn sản xuất nhằm tạo điều kiện cải thiện quản lý quy trình và tối ưu hóa hoạt động.
Giải pháp
Đối với dự án này, Advantech đã hợp tác với một công ty phần mềm để phát triển kiến trúc giải pháp tổng thể. Advantech cung cấp phần cứng, cụ thể là Panel PC SPC-515 và máy tính bảng AIM-65, để giám sát quản lý các quy trình và công đoạn sản xuất khác nhau. Các máy tính panel PC và máy tính bảng cầm tay được sử dụng để truy cập vào hệ thống thực thi sản xuất (MES), kiểm soát dòng nguyên liệu và theo dõi công thức.
Để cân nguyên liệu, các máy tính bảng được kết nối với cân thông qua một cổng nối tiếp. Sau khi nhận được đơn đặt hàng từ MES và các thành phần được đưa vào máy sản xuất, Panel PC sẽ tự động xác minh trọng lượng và tỷ lệ của các thành phần ở mỗi công đoạn sản xuất để đảm bảo công thức được tuân thủ chính xác. Nếu các phép đo nguyên liệu và công thức được xác nhận là chính xác, nhãn sẽ được in ra.
Panel PC SPC-515 của Advantech được xếp hạng IP69K và được bảo vệ với vỏ thép không gỉ SUS 304L có khả năng chống oxy hóa, ăn mòn và vi khuẩn. Màn hình phẳng thực sự giúp ngăn ngừa sự tích tụ bụi bẩn và tạo điều kiện vệ sinh thường xuyên để có một hệ thống thực sự đẩm bảo an toàn vệ sinh. Phù hợp với tiêu chuẩn DIN EN 1672-2 cho máy móc chế biến thực phẩm, các thiết bị HMI SPC-500 được chế tạo bằng các vít được thiết kế đặc biệt có khả năng chống lại sự tích tụ cặn. Điều này ngăn ngừa khả năng nhiễm vi sinh vật trong quá trình chế biến thực phẩm. Việc cung cấp các cổng nối tiếp và kết nối không dây cho phép các thiết bị được tích hợp dễ dàng với cân trọng lượng. Trong khi đó, máy tính bảng AIM-65 được trang bị đầu đọc mã vạch được thiết kế chắc chắn và mạnh mẽ để hỗ trợ khả năng điện toán di động.
Tính linh hoạt và độ bền của phần cứng của Advantech là những lợi thế chính cho dự án này. Vì các sản phẩm của Advantech có thể hỗ trợ các thiết bị do các nhà sản xuất khác sản xuất nên chúng có thể dễ dàng tích hợp với cơ sở hạ tầng cũ hiện có. Ngoài tính linh hoạt của sản phẩm, thiết kế hợp vệ sinh của phần cứng đáp ứng các yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt và đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến.
Lợi ích
Advantech, với nhiều năm kinh nghiệm và chuyên môn trong lĩnh vực máy tính công nghiệp, cũng như sự hiện diện toàn cầu và dịch vụ hỗ trợ khách hàng được bản địa hóa là những lợi thế rất hấp dẫn đối với khách hàng.
Bằng cách thay thế các quy trình sản xuất thủ công bằng một hệ thống tự động, công ty sản xuất kem đã có thể giảm thiểu sự không nhất quán và các phép đo không chính xác, đồng thời đạt được khả năng truy xuất nguồn gốc sản xuất và tăng cường kiểm soát để có thể dự đoán hoạt động và giảm lãng phí. Hơn nữa, bằng cách triển khai việc thu thập và xử lý dữ liệu tự động, công ty có thể tiến hành giám sát linh hoạt để bảo trì phòng ngừa và tối ưu hóa quy trình.
Do công ty mới chỉ đang trong giai đoạn đầu số hóa các quy trình sản xuất nên họ có thể sẽ gặp phải những nhu cầu về công nghệ mới hoặc thay đổi trong tương lai. Với danh mục sản phẩm toàn diện, Advantech đảm bảo khả năng cung cấp các giải pháp sáng tạo và tiên tiến để đáp ứng mọi nhu cầu có thể phát sinh trong tương lai.
/Aim-75_Front left 20170913134507.jpg)
/SPC-515_B_120191127182808.jpg)
